Jedan deo holesterola se nalazi u ćelijskim membranama, gde modulira fluidnost membrane, a drugi deo služi za proizvodnju vitamina D i raznih vrsta steroidnih hormona, poput testosterona i estrogena, ali i kortizola i mnogih drugih. Takođe esencijalna je komponenta žučnih kiselina, jedinjenja koja omogućavaju apsorpciju masti.
HDL i LDL. "Dobar" i "loš" holesterol. LDL nije đavo, ali ni HDL nije svetac. HDL ili lipoprotein visoke gustine uzima holesterol (i ostale masti) iz ćelija i donosi ga u jetru na odlaganje. LDL, ili lipoprotein niske gustine, ima suprotnu ulogu: uzima holesterol i masti iz jetre i dostavlja ga ćelijama.
75-80% holesterola koji se nalazi u telu proizvode jetra i druga tkiva. Imate li jetru? Tada ćete proizvesti holesterol. Jednostavno. Postoji veza između endogene proizvodnje holesterola i egzogenog (dijetalnog) holesterola. Što više jedemo, manje proizvodimo. Što manje jedemo hranu bogatu holesterolom, to više proizvodimo. Da li onda zabraniti škampe, jaja i puter u ishrani?
Ne plašite se da jedete jaja. Istraživanja pokazuju da korišćenje jaja u “high protein low carb” ishrani dovodi do gubljenja masti, poboljšanja holesterola i smanjenja upala.
Rešiti se visokog holesterola nije jednostavno i ne treba misliti da će se to postići ukoliko se ne jede masna hrana bogata holesterolom. Problem je daleko složeniji. Štaviše, ishrana bogata ugljenim hidratima dovodi do povećanja upala i podiže nivo triglicerida što vodi povećanju LDL holesterola, a posebno kada se jede puno lako svarljivih ugljenih hidrata, koji podižu nivo šećera u krvi.
Istraživanja sprovedena na dve grupe, pokazuju da nakon 12 sedmica grupa koja je jela jaja je izgubila više masti (skoro 5kg) i smanjila nivo upala više nego grupa koja nije jela jaja. Takođe je povećala nivo dobrog HDL holesterola sa 47 na 57 mg/dl, a pritom zadržala nivo ukupnog holesterola, te pokazala bolju insulinsku osjetljivost i povećela nivo hormona uključenog u topljenje masti sa antiupalnim efektom.
Za optimalne rezultate ubacite jaja u svoju ishranu. Ograničite nezdrave i prerađene ugljene hidrate, jedite visoko kvalitetne proteine i izbjegavajte prerađene i izolovane masti.